Allgäuer Alpkäse

Baldauf Käse - dieser Name steht für Käsetradition seit 1862. Der Allgäuer Alpkäse ist dasTraditionsprodukt der Firma Baldauf. Ein Hartkäse aus Rohmilch mit eigenem Charakter. Mindestens 4 Monate reift der Käse in speziellen Erd-Kellern. Hier bekommt jeder Laib die Pflege und Zeit, um sich zu einem Charakterkäse zu entwickeln.

 

Pecorino Marzolino

Mit seiner roten Farbe und dem trapezförmigen Aussehen besticht der kleine Italiener jede Käsetheke. Lactosefreie Schafmilch wird mit pflanzlichen Lab dick gelegt und der entstandene Käse reift ca. 20 Tage, bevor er mit biologischem Tomatenmark eingerieben wird. Das innere Ergebnis ist ein zarter und geschmeidiger Teig, dessen süßlicher Geschmack sich hervorragend mit der leicht säuerlichen Note des jungen Käses vereint.